我的川菜味道

成都食界大咖的“美食散打”, 招招见出真功夫。

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作  者 :
石光华 著;九吃
所属分类 :
图书 > 文学小说 > 诗歌散文 > 散文
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  • 作 者: 石光华 著;九吃
  • 出版社: 四川文艺出版社
  • 出版时间:2017-07-01
  • 开 本:16开
  • 页 数:228
  • 印刷时间:2017-07-01
  • 字 数:190000.0
  • 装 帧:平装
  • 语  种:语种
  • 版 次:1
  • 印 次:1
  • I S B N:9787541145810

目录

我为什么喜欢吃
上卷 厨房随笔
肉感的红烧肉
因为土豆而烧牛肉
兄弟喜欢烧肥肠
有秘密的魔芋烧鸭
野山椒风味的酸辣蹄花
水煮就很江湖
水煮牛肉的点点滴滴
无中生有的鱼香肉丝
三个鱼香的不同
鳝丝也可以鱼香
为麻婆豆腐而奋斗
豆花的花招
夫妻肺片没有肺
可以待客的担担面
几道老川菜的小写法
养花一样养泡菜
新盐水的老起法
中卷 食物本纪
春天里的几个吃食
青笋这个傻菜
折耳根或者猪鼻拱
土豆和酸菜二三事
茄子让我们开口而笑
我有秋菠
谢谢苦笋
苦瓜的滋味
秘炼红油
又是花椒好时节
豆瓣定江山
让我们的饮食有点醋
微说素菜放盐
下卷 饮食杂言
川菜大师黄敬临
人说麻辣在四川
天堂的厨房是成都
夜吃成都
自在江湖大滋味
火锅就是江湖
冰镇夏天
岁月知腌腊
正在消失的怪味
被误解的和被遗忘的
川菜“欧起”耍“洋盘”
穷饮食,富饮食
酒和菜的闲话
我们的饮食还能多土
让我们在食物中春心荡漾

作者简介

石光华,土生土长的成都人。少时爱诗,至今人写老了,诗越写越简单。写诗的人爱酒,总要一些下酒菜。于是,爱吃,做得几个小菜,以待亲朋好友。做了,吃了,忍不住要说上几句,写上几段,久之成集。2004年,一本《我的川菜生活》悄然入市,长销于世。十三年过去,很多人因为这本书,知道了川菜,爱上了川菜。把人生感受与家常滋味娓娓说来,诗意和美食如此亲近。这个说自己于川菜,说一、写二、吃三、做四的人,让喜欢川菜、喜欢他的书的读者,等了十三年。终于,他再端出一盘菜来。味道如何?读者品之。

内容简介

《我的川菜味道》是四川有名诗人、美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的近期新力作。本书内容分为三个版块。上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜:土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材:青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味,川菜并非只有枯燥的大辣大油,川菜吃的也是食物的本来滋味,川菜也可滋润又清雅。下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品:天堂的厨房、岁寒知腌腊,黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验,又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟,还有川菜目前脍炙人口的逸闻趣事,透着浓厚的生活气息和文化韵味。

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